好食機

謝昇佑

建構飲食正義的社會

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好食機

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好食機

謝昇佑
Do It 行動家
食農
sean32.tw@gmail.com
-品牌故事-

好食機是一個支持友善環境生產與消費者農食教育的公平交易平台。除了販售友善環境的農產品也舉辦過上百場社區農食講堂,藉以推廣:PGS參與式共保系統、社區共同購買、推廣台灣本土穀物烘焙、小生產者加工等等議題,期待建立一個農食互惠經濟網絡。好食機目前有50位合作生產者、20個合作社區,為台灣的農業與飲食環境文化而努力,期待建置一個農食互惠網路。

 

-主打商品-

 

 

 

 

【看天田】鹹乳酪糙米蛋糕

 

【食野先生】胡蘿蔔豬肉水餃

 

 

 

聯絡方式

 

 02-2366-1775

 howsfood@gmail.com

 

 

 http://www.howsfood.com/

 大安區雲和街122號

 

 

 

 

 

 

-瞭解更多-

一、企業理念:

現代社會普遍存在「飲食不正義」的問題,而這也是好食機主要要挑戰的議題。

之所以會「飲食不正義」,主要是因為從農場到餐桌的過程,在過度商品化的市場機制下,受出現了上游到下游環環相扣的問題鍊。例如,為了量產,就要過度使用農藥;為了降低成本,就用劣質食材加工。而要有效處理這個問題,我們就必須跳脫傳統農食商品化的思維,打斷這條問題鍊。

好食機的使命是:「建構飲食正義的社會」,這當中至少包含了三個環節:「友善(環境)生產」、「消費者農食教育」、「公平交易平台建構」。我們稱之為三位一體的農食正義革命,這三個面向的同時改變缺一不可。

在「友善(環境)生產」方面,好食機提供協助生產者轉作友善環境農法的技術指導和相關資源連結;在「消費者農食教育」方面,規劃了一系列農食教育課程,並定期開設課程;在「公平交易平台建構」上,我們成立了「社區菜市長:農食互助網」,建立不同於主流商業模式的農食互惠經濟網絡。

 

三位一體的農食革命

 

二、社區菜市長運作機制

1. 培訓「社區菜市長」負責組織末端銷售。

以「順便」的概念,集結社區日常生活中的「閒置」的人力與資源,形成社區共同購買網絡。形式可以是自己平時就需要買菜的朋友,發揮「自己買菜順便幫別人買」的互惠精神組織共同購買團,或者是社區商家、里長提供空間,成為社區取貨站。社區一起集購,最直接效果就是節省個別購買的運費。而協助社區共同購買的朋友或商家,可以可獲得7.5%回饋金,作為協助互惠經濟網絡的勞動補貼。按照我們目前實做的經驗,一週操作一次共同購買,一個月補貼收入約有2,000-3,000元左右。差不多是一個家庭基本的伙食費補貼。

2. 生產者直接出貨給菜市長,再分送給末端消費者,中間成本可控制到15%。
傳統共同購買是將不同農民生產的產品集中到同一理貨場,再由理貨場配銷到消費者。社區菜市長的方式不一樣,理貨由農民進行(農民端理貨可將廢棄物堆肥,不會造成浪費),平台負責訓練「社區菜市長」,再由社區菜長進行社區購買班組織,並由平台對該組織進行基本農食教育。組織完成後,社區菜市長負責每週團購紀錄後,交回平台,由平台彙整訂單,轉單給農民,農民依單配送。經由平台幫忙匯單、對帳,農民可省去繁瑣接訂單以及對帳工作。所有平台工作,僅收15%服務費,並將其中一半7.5%回饋每個在社區進行組織實務的社區菜市長。

3. 友善環境方式生產,以資訊透明方式優化既有驗證機制
所有平台中提供農食產品的生產,都必須通過水源、土壤,以及作物的初步檢驗,不含有毒重金屬與農藥殘留。生產者必須附上生產資訊表,清楚說明耕作理念、施肥與防治方式。讓消費大眾能更加瞭解友善環境的栽培過程。生產者需接受平台不定期訪視、取樣檢驗,消費者也可自行拜訪生產者,共同監督。另外,每週安排不同生產者與專家與社區菜市長社群面對面互動,增強彼此信任關係。這種以資訊透明、農食教育、提升信任,比起傳統驗證機制,更有效提供農食安全的保障。

4.以「農食教育」教育消費者識讀農民公開資訊、並透過社區菜市長宣傳,有效提高滿意度將客訴降至最低
「充分了解」才是對農食消費者最好的保障!我們盡力揭露各種生產資訊,搭配農食部落格與買菜學堂,充實消費者相關知識並教育消費者識讀農民公開資訊。此外,社區菜市長定期辦理「買菜學堂」聚會,邀請生產者或農食專業者與社區菜市長及其共同購買團員彼此分享,讓產銷雙方有更多直接溝通的機會。原本設定兩週一次,但於2014年11月開始,因為參與人數遽增,已改為每週辦理一次社區菜市長「買菜學堂」。平台更定期舉辦「產地拜訪」,讓菜市長們更加認識生產者,了解從產地到餐桌的過程,提升兩造間的信任關係。透過這樣的模式,社區菜市長形同社區的農食教育種子,並且,社區共同購買的氛圍,更讓友善環境農食便於推動。一般來說,小農以有善環境栽種的作物,因為品項不如市場農產品美觀、樣式豐富,最常遇到客訴問題,這一年半下來,我們創造了同行間前所未有的超低客訴率,一年半不滿意客訴不到5件。

5. 發展通路品牌自有產品,推廣友善加工規範,並有效增加平台收入
藉著社區菜區菜市長打下社區通路,我們自營品牌:看天田友善加工產品,也跟著銷售量增加,有效創造平台收益。然而,我們不只是賣加工品,重點是,藉著我們的加工品,我們將「友善加工的觀念與規範」推展到一般社會大眾。我們友善加工除一般食品規範外,更要求:主原料使用本土作物、所有原料100%透明標示並附原料溯源供消費者查詢、不得添加任何化學原料、包材必須兼顧食品安全與環境保護。隨著我們友善加工產品在社區菜市長網絡中銷售,這些觀念也逐漸散佈消費者日常生活中。

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-品牌故事-

好食機是一個支持友善環境生產與消費者農食教育的公平交易平台。除了販售友善環境的農產品也舉辦過上百場社區農食講堂,藉以推廣:PGS參與式共保系統、社區共同購買、推廣台灣本土穀物烘焙、小生產者加工等等議題,期待建立一個農食互惠經濟網絡。好食機目前有50位合作生產者、20個合作社區,為台灣的農業與飲食環境文化而努力,期待建置一個農食互惠網路。

 

-主打商品-

 

 

 

 

【看天田】鹹乳酪糙米蛋糕

 

【食野先生】胡蘿蔔豬肉水餃

 

 

 

聯絡方式

 

 02-2366-1775

 howsfood@gmail.com

 

 

 http://www.howsfood.com/

 大安區雲和街122號

 

 

 

 

 

 

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一、企業理念:

現代社會普遍存在「飲食不正義」的問題,而這也是好食機主要要挑戰的議題。

之所以會「飲食不正義」,主要是因為從農場到餐桌的過程,在過度商品化的市場機制下,受出現了上游到下游環環相扣的問題鍊。例如,為了量產,就要過度使用農藥;為了降低成本,就用劣質食材加工。而要有效處理這個問題,我們就必須跳脫傳統農食商品化的思維,打斷這條問題鍊。

好食機的使命是:「建構飲食正義的社會」,這當中至少包含了三個環節:「友善(環境)生產」、「消費者農食教育」、「公平交易平台建構」。我們稱之為三位一體的農食正義革命,這三個面向的同時改變缺一不可。

在「友善(環境)生產」方面,好食機提供協助生產者轉作友善環境農法的技術指導和相關資源連結;在「消費者農食教育」方面,規劃了一系列農食教育課程,並定期開設課程;在「公平交易平台建構」上,我們成立了「社區菜市長:農食互助網」,建立不同於主流商業模式的農食互惠經濟網絡。

 

三位一體的農食革命

 

二、社區菜市長運作機制

1. 培訓「社區菜市長」負責組織末端銷售。

以「順便」的概念,集結社區日常生活中的「閒置」的人力與資源,形成社區共同購買網絡。形式可以是自己平時就需要買菜的朋友,發揮「自己買菜順便幫別人買」的互惠精神組織共同購買團,或者是社區商家、里長提供空間,成為社區取貨站。社區一起集購,最直接效果就是節省個別購買的運費。而協助社區共同購買的朋友或商家,可以可獲得7.5%回饋金,作為協助互惠經濟網絡的勞動補貼。按照我們目前實做的經驗,一週操作一次共同購買,一個月補貼收入約有2,000-3,000元左右。差不多是一個家庭基本的伙食費補貼。

2. 生產者直接出貨給菜市長,再分送給末端消費者,中間成本可控制到15%。
傳統共同購買是將不同農民生產的產品集中到同一理貨場,再由理貨場配銷到消費者。社區菜市長的方式不一樣,理貨由農民進行(農民端理貨可將廢棄物堆肥,不會造成浪費),平台負責訓練「社區菜市長」,再由社區菜長進行社區購買班組織,並由平台對該組織進行基本農食教育。組織完成後,社區菜市長負責每週團購紀錄後,交回平台,由平台彙整訂單,轉單給農民,農民依單配送。經由平台幫忙匯單、對帳,農民可省去繁瑣接訂單以及對帳工作。所有平台工作,僅收15%服務費,並將其中一半7.5%回饋每個在社區進行組織實務的社區菜市長。

3. 友善環境方式生產,以資訊透明方式優化既有驗證機制
所有平台中提供農食產品的生產,都必須通過水源、土壤,以及作物的初步檢驗,不含有毒重金屬與農藥殘留。生產者必須附上生產資訊表,清楚說明耕作理念、施肥與防治方式。讓消費大眾能更加瞭解友善環境的栽培過程。生產者需接受平台不定期訪視、取樣檢驗,消費者也可自行拜訪生產者,共同監督。另外,每週安排不同生產者與專家與社區菜市長社群面對面互動,增強彼此信任關係。這種以資訊透明、農食教育、提升信任,比起傳統驗證機制,更有效提供農食安全的保障。

4.以「農食教育」教育消費者識讀農民公開資訊、並透過社區菜市長宣傳,有效提高滿意度將客訴降至最低
「充分了解」才是對農食消費者最好的保障!我們盡力揭露各種生產資訊,搭配農食部落格與買菜學堂,充實消費者相關知識並教育消費者識讀農民公開資訊。此外,社區菜市長定期辦理「買菜學堂」聚會,邀請生產者或農食專業者與社區菜市長及其共同購買團員彼此分享,讓產銷雙方有更多直接溝通的機會。原本設定兩週一次,但於2014年11月開始,因為參與人數遽增,已改為每週辦理一次社區菜市長「買菜學堂」。平台更定期舉辦「產地拜訪」,讓菜市長們更加認識生產者,了解從產地到餐桌的過程,提升兩造間的信任關係。透過這樣的模式,社區菜市長形同社區的農食教育種子,並且,社區共同購買的氛圍,更讓友善環境農食便於推動。一般來說,小農以有善環境栽種的作物,因為品項不如市場農產品美觀、樣式豐富,最常遇到客訴問題,這一年半下來,我們創造了同行間前所未有的超低客訴率,一年半不滿意客訴不到5件。

5. 發展通路品牌自有產品,推廣友善加工規範,並有效增加平台收入
藉著社區菜區菜市長打下社區通路,我們自營品牌:看天田友善加工產品,也跟著銷售量增加,有效創造平台收益。然而,我們不只是賣加工品,重點是,藉著我們的加工品,我們將「友善加工的觀念與規範」推展到一般社會大眾。我們友善加工除一般食品規範外,更要求:主原料使用本土作物、所有原料100%透明標示並附原料溯源供消費者查詢、不得添加任何化學原料、包材必須兼顧食品安全與環境保護。隨著我們友善加工產品在社區菜市長網絡中銷售,這些觀念也逐漸散佈消費者日常生活中。